Karriären inleddes med att arbeta med fisk och skaldjur på Östermalmshallen. I snart tre decennier har Nils drivit Wedholms Fisk, belönad med en stjärna i Guide Michelin. Wedholms har sedan dess blivit flaggskeppet i Melanders Fisk, som inkluderar ett tjugotal restauranger och sju fiskbutiker i Stockholm. Nils har även medverkat i TV4:s Kockarnas kamp.
Produkterna som vi tagit fram tillsammans har flera gånger blivit uppmärksammade av branschfolk.
